Соусним кабачкам знайшлося широке застосування в кулінарії, але здебільшого господині додають їх у овочеве рагу або готують пікантну закуску з часником. Мало хто знає, що кабачки чудово поєднуються з печерицями або ароматними лісовими грибами у будь-якому вигляді. Цікавою може вийти картопляна запіканка(17) з кабачками і маслюками або гливи. Однак картопля зовсім не є обов'язковим інгредієнтом. Запіканка з кабачків з грибами може стати вишуканим доповненням повсякденної кухні, тому кожна господиня має мати такий рецепт на замітці.
Інгредієнти:
- соусні кабачки – 4 шт.;
- свіжий фарш із птиці – 0,3 кг.;
- цибуля – 0,2 кг.;
- сир твердих сортів – 0,1 кг;
- свіжі гриби – 0,2 кг;
- курячі яйця – 2 шт.;
- селера – 1 шт.;
- зелень цибулі та петрушки – 1 пучок;
- морква – 0,1 кг;
- сметана - 0,1 л.;
- рафінована олія для смаження;
- перець та сіль за смаком.
Процес приготування:
- Розігрійте невелику кількість рафінованої олії на сковороді. На ньому потрібно буде підрум'янити подрібнену цибулю до золотистого стану, а потім доповнити її рубаним селера і морквою, яка була попередньо натерта на великій тертці.
- Приблизно через одну хвилину на жарову поверхню необхідно буде всипати курячий або індичий фарш, добре перемішати його з овочами і смажити доти, доки м'ясний продукт повністю не звільниться від рожевого кольору. Зазвичай це йде від 5 до 15 хвилин.
- Доглядаючи фарш, який обсмажується з овочами, можна зайнятися попередньою обробкою грибів. Кабачкова запіканка буде ніжною та ароматною з будь-якими грибами, але з печерицями її смак буде нейтральним, а лісові грибочки забезпечать страву характерними пряними нотками. Вибір залежить від ваших особистих переваг.
- Соусні кабачки слід добре вимити, при необхідності почистити і подрібнити за допомогою терки або кухонного комбайна. Потім змішайте овочі з сіллю і відправте в друшляк або сито, щоб позбутися зайвої рідини.
- Тепер до фаршу можна додати підготовлені та подрібнені печериці або будь-які інші гриби. Гасіть продукти разом до повного випаровування рідини. Потім їх можна заправити сіллю, перцем, пряними травами.
- Пучок зелені необхідно дрібно посікти і змішати з подрібненими кабачками. За бажанням можна додати до них трохи часнику. Візьміть глибоку форму для запікання і змастіть її дно олією, а потім встеліть половиною кабачкової маси. Поверх неї укласти шар обсмаженого фаршу з грибами, який необхідно накрити другою частиною кабачків.
- Далі потрібно приготувати заливку для запіканки зі сметани, курячих яєць та солі. Ці інгредієнти слід збити до однорідного стану, а готовою масою просто залити сформовані шари. Готувати запіканку з кабачків із грибами та фаршем у духовці слід протягом 40 хвилин при 180 градусах. За десять хвилин до готовності страви його потрібно присипати тертим сиром, щоб вийшла рум'яна скоринка. Це справді дуже смачно!
З помідорами
Інгредієнти:
- свіжий кабачок – 1 шт.;
- помідори черрі - 10 шт.;
- насіння кунжуту – 1 столова ложка;
- гриби – 0,1 кг;
- сир тертий – 0,1 кг;
- олія для смаження;
- перець та сіль за смаком.
Процес приготування:
- Спочатку вимийте соусний кабачок і поріжте тонкими кільцями. Свіжі гриби теж потрібно вимити, при необхідності заздалегідь відварити, а потім нарізати пластинками невеликої товщини. Вимиті помідори слід просто акуратно розрізати навпіл.
- Тепер соусні кабачки потрібно обсмажити на олії до золотистої скоринки з кожного боку, щоб вони були повністю готовими. На це має піти близько 10 хвилин, по 5 на кожну сторону. Грибочки теж можна гарненько підрум'янити.
- Тепер викладіть шари інгредієнти в підготовлену скляну або керамічну форму для запікання. Спочатку покладіть обсмажені кабачки, покрийте їх шаром грибів, потім помістіть помідори, присмачіть продукти сіллю та перцем до смаку. Наприкінці щедро засипте їх подрібненим тертим сиром.
- Запіканка з кабачків із грибами та помідорами в духовці буде готова через 20 хвилин випікання за температури 180 градусів. Після цього форму можна витягнути з духовки, присипати білим кунжутом і подати до столу. Смачного!
З сирним ароматом
Інгредієнти:
- соусні кабачки – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сир твердих сортів – 0,15 кг;
- свіжі чи заморожені гриби – 0,3 кг.;
- помідори – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- пшеничне борошно – 0,1 кг;
- розпушувач – 0,5 упаковки;
- часник, перець та сіль для смаку;
- олія для смаження рафінована.
Процес приготування:
- Підготуйте до нарізки цибулю та гриби. Для цього продукти потрібно почистити, вимити та обсушити. Заморожені гриби досить просто розморозити, свіжі інгредієнти порізати пластинками. Цибулину перетворите на дрібні кубики і злегка обсмажте на сковороді, потім додайте грибочки.
- У глибокій мисці змішайте подрібнені соусні кабачки з пресованим часником, яйцями, сіллю, перцем, розпушувачем, борошном і обсмаженою грибною сумішшю. Продукти потрібно добре перемішати, щоб маса вийшла максимально однорідною.
- Форму для запікання змастіть олією, а потім залийте в неї кабачкове тісто. Залишиться лише укласти зверху тонко порізані помідори та тертий сир. Розігрійте духовку до температури 180 градусів, помістіть в неї деко з запіканкою і готуйте в духовці протягом півгодини. Така запіканка з кабачків із грибами та сиром неодмінно сподобається вашій родині!
Класика - з картоплею
Інгредієнти:
- лісові гриби або печериці – 0,5 кг;
- картопля – 0,7 кг.;
- соусні кабачки – 0,4 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- яйця курячі – 4 шт.;
- сухарі для панірування – 1 склянка;
- сметана - 0,1 л.;
- олія для обсмажування;
- перець, сіль, пряні трави.
Процес приготування:
- Печериці достатньо вимити, обсушити і дрібно порізати, а лісові гриби необхідно підготувати за всіма правилами: вимочити, почистити, відварити і потім подрібнити. Їх потрібно буде підрум'янити на сковороді, а потім обсмажити разом із рубаною цибулею. Готуйте грибну суміш до готовності під кришкою протягом 7-8 хвилин, а потім зніміть із вогню.
- Картоплю та соусний кабачок звільніть від шкірки, вимийте, а потім подрібніть за допомогою дрібної тертки. Картопля має бути досить дрібною, тому її можна просто відправити в кухонний комбайн. Отриману овочеву суміш змішайте з обсмаженими грибочками, а також присмачіть перцем, улюбленими прянощами та сіллю за смаком. Щоб маса вийшла густою, влийте в неї сметану і всипте сухарі для панірування, а потім перемішайте. Заправте збитими яйцями.
- Дно форми для запікання змастіть олією та посипте сухариками, а поверх них рівномірно розподіліть ароматну суміш грибів з картоплею та кабачками. Зверху страву можна змастити сметаною, приправити травами та закрити фольгою. Готуйте в духовці за 180 градусів близько 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та запікайте ще 20 хвилин до рум'яного стану. Готова запіканка з кабачків з грибами та картоплею може бути подана з рубаною зеленню. Смачного!
Настав час овочевий, на ринку суцільний достаток. А головне, пішли шинки. Вони ще молоді, ніжні, їх можна багато чого приготувати. Серед страв, у які кабачки вдало вписуються, не останнє місце посідають запіканки.
Особливо звертають увагу на запіканки з кабачків ті, хто прагне вживати продукти з невисокою калорійністю. У кабачків це небагато: на 100 г продукту лише 24 ккал, тому вечеря на основі кабачків – річ винятково корисна.
Але з одних кабачків запіканка здається безликою. Зовсім інша річ, якщо до стриманих, нейтральних кабачків додати гриби – страва відразу перетворюється, набуває складного смаку та аромату. А якщо збагатити запіканку та іншими інгредієнтами, то гамма смаків виходить просто чудовою.
Запіканка з кабачків з грибами в духовці: рецепт для легкої вечері
Інгредієнти:
- 2 молоді кабачки (приблизно 550 г);
- 1 середня головка цибулі ріпчастої;
- 300 г варених грибів;
- сир твердий – 100–150 г;
- 1-2 томати;
- 2 яйця;
- часник – 2 зубчики;
- 4 ст. л. борошна;
- розпушувач – ½ ч. л.;
- перець;
- сіль;
- олія для смаження;
- свіжа зелень, у тому числі цибуля зелена.
Як готувати:
- Ріжемо цибулю дрібними кубиками, гриби – тонкими платівками. Обсмажуємо спочатку одну цибулю, потім додаємо гриби і смажимо їх разом приблизно 5 хвилин.
- Кабачки, вимивши, трьом на великій тертці, віджимати сік не потрібно. Зелень дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо та перемішуємо з кабачками.
- Збиваємо яйця, віночком або блендером, з додаванням солі теж перемішуємо з кабачками. Приправляємо перцем, додаємо борошно з розпушувачем. Нарешті, викладаємо в загальну масу та обсмажені із цибулею гриби, перемішуємо.
- Виливаємо густу суміш у форму, змащену заздалегідь, і розрівнюємо. Помідори нарізаємо тонкими кружальцями і розкладаємо зверху, посипаємо крупно потертим сиром.
- Запіканку тримаємо в духовці ½ години за температури 180°, поправку на духовку зробите по ходу справи. Хто воліє, щоб сир тягнувся, виймає запіканку раніше. Якщо ж ви любите, щоб зверху була рум'яна сирна скоринка, можна потримати запіканку хвилин 10 в духовці після її вимкнення.
Їсти запіканку можна і з запалу зі спеки, а можна і охолола – теж смачно. Холодною вона краще ріжеться.
Запіканка з кабачками, курятиною та грибами, приправлена білим соусом.
Інгредієнти:
- сушені гриби, бажано білі - 150 г;
- варена курка – ½ кг;
- кабачки – 300 г;
- молоко чи вода для вимочування грибів;
- перець;
- 4 ст. л. 20%-х вершків;
- 1 ст. курячого бульйону;
- сіль;
- 2 ст. л. олії розтопленого вершкового;
- 1 ст. л. борошна.
Спосіб приготування:
- Гриби сушені заливаємо молоком або водою і залишаємо набухати, нехай постоять кілька годин.
- З вареної курки оббираємо м'ясо і дрібно нарізаємо. Кабачок ріжемо кубиками і злегка обсмажуємо до м'якості, підсолюємо. З грибів зливаємо рідину, віджимаємо і теж обсмажуємо.
- Готуємо білий соус. На вершковому маслі обсмажуємо муку|борошно| до кремового відтінку. Розводимо бульйоном і розмішуємо. Солимо, перчимо, додаємо вершки.
- Готуємо форму для запікання, викладаємо на дно курятину, кубики кабачка, гриби. Заливаємо продукти соусом і щедро посипаємо сиром, заздалегідь потертим. Запікати будемо 20 хвилин, нагріваючи духовку до 180°С.
Запіканка картопляна з кабачків із грибами
Така страва вийде дуже ситною, вона розрахована на сімейний обід.
Інгредієнти:
- 1 невеликий кабачок;
- 6-8 картоплин;
- лісові гриби – 400-500 г;
- 3-4 яйця;
- сіль;
- ріпчасті цибулини - 2-3 шт.;
- 4 ст. л. густої сметани;
- перець;
- трави сушені;
- сухарики для паніровки, 4 ст. л.;
- олія для смаження.
Процес приготування:
- Гриби чистимо, миємо, варимо недовго, хвилин 15-20, підсоливши воду. Відварені гриби нарізаємо кубиками та обсмажуємо на олії.
- Цибулю теж ріжемо дрібними кубиками, кидаємо на сковорідку і смажимо разом із грибами до зарум'янювання. Після цього сковорідку накриваємо і тушкуємо гриби із цибулею 9-11 хвилин.
- Чистимо картоплю та кабачок, трьом на дрібній тертці, можна подрібнити блендером.
- Цю масу викладаємо до грибів, приправляємо травами, перчимо та солимо. Останніми додаємо половину сухарів для панірування та половину сметани, добре перемішуємо.
- Залишилось додати яйця. Робимо це, тільки яйця попередньо збиваємо. Тепер все можна запікати.
- Форму змащуємо, посипаємо сухариками (їх залишилася половина) та викладаємо все, що намішали. Верх розрівнюємо, змащуємо сметаною, що залишилася, і посипаємо травами.
- Запікаємо, накривши форму фольгою, 40 хвилин у духовці. Потім фольгу знімаємо, запікаємо ще 20 хвилин.
Запіканка незвичайна, але смачна: кабачки з грибами та макаронами
Інгредієнти:
- макарони італійські, феттучині – ½ кг;
- 1 великий кабачок або 2 маленькі;
- 1 цибулина;
- гриби – 300 г;
- 3 часточки часнику;
- капустяне листя – 6 шт.;
- 1 ст. вершків;
- 50 г олії вершкового;
- петрушка (дрібно порубана) - 1 ст. л.;
- свіжий імбир (або сухий) - ч. л ч.;
- лист товчений лавровий - ¼ ч. л.
Як приготувати:
- Варимо макарони. Поки вони варяться, приготуємо овочі та гриби. Спочатку почистимо і поріжемо кубиками кабачки, цибулю дрібно наріжемо, часник роздавимо, а капустяне листя нашаткуємо.
- У глибокій сковорідці обсмажуємо на олії цибулю до прозорості, додаємо часник та імбир.
- Якщо імбир свіжий, кладемо його з часником, а якщо сухий, його треба додавати пізніше, з вершками. Печериці можна просто порізати перед додаванням в соус, інші гриби потребують попереднього варіння, а сушені - ще й замочування.
- Кладемо на сковорідку решту овочів, додаємо гриби. Гасимо разом 8-11 хвилин.
- Солимо, перчимо, кладемо петрушку та спеції, заливаємо вершки.
- Отриманий соус перемішуємо з макаронами, вивантажуємо густу суміш форму і запікаємо в духовці. На це піде 40 хвилин при 180°С.
Запеканка рисова з кабачків з грибами та сиром: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 1 ст. рису;
- 1 морква;
- 200 г печериць;
- 1 кабачок;
- 2 яйця;
- ½ ст. молока;
- сіль;
- 100 г тертого сиру;
- масло.
Спосіб приготування:
- Рис варимо до розсипчастого стану.
- Кабачок розрізаємо на тонкі кружечки, обсмажуємо їх на олії.
- Моркву трьом, гриби ріжемо тонкими пластинками, смажимо їх разом із морквою.
- Тертий сир перемішуємо з відцідженим рисом, збиваємо яйця з сіллю і молоком і відставляємо.
- Форму змащуємо, її дно вистилаємо смаженими кружальцями кабачка. Поверх кабачків розстеляємо рис із сиром, теж половину. На рис викладаємо гриби з морквою, а далі друга половина рису з сиром.
- Заливаємо запіканку збитими з молоком яйцями, ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С приблизно на 20 хвилин.
Проста та ситна запіканка з фаршу, кабачків та грибів
Інгредієнти:
- цукіні чи кабачки, бажано молоді – 2 шт.;
- гриби печериці великі – 6-7 шт.;
- 2 цибулини;
- фарш м'ясний - ½ кг;
- 3 ст. л. легкого майонезу;
- 3 яйця;
- зелень;
- перець мелений;
- сіль;
- сухарі для паніровки;
- масло.
Як приготувати:
- Спочатку готуємо овочі: кабачки ріжемо пластами вздовж, намагаємося зробити тонше, нарізаємо дрібно гриби та цибулю.
- Беремо вогнетривкий посуд, змащуємо його зсередини і посипаємо сухарями для панірування. Половину кабачків розкладаємо на дні, розташовуючи їх внахлест. Присипаємо перцем, присолюємо.
- Яйця збовтуємо з майонезом, цією бовтанкою змащуємо кабачки і посипаємо рубаною зеленню.
- Цибулю смажимо разом із грибами, фарш солимо, перчимо, додаємо цибулю та петрушку, добре перемішуємо.
- На шар кабачків, які чекають у формі, розкладаємо фарш, потім викладаємо гриби з цибулею і таким же манером застилаємо верх пластами кабачків, як ми це робили на дні форми.
- Виливаємо зверху яєчно-майонезне заправлення, намагаючись робити це рівномірно. Можна зверху змастити трохи майонезом, після чого відправляємо посуд у духовку.
- Запікаємо 50 хвилин, перериваємо процес, посипаємо запіканку сиром і знову ставимо форму в духовку. Витримуємо ще 10 хвилин.
Запіканки з кабачків із грибами припускають багато варіантів. Вони бувають ситними та поживними, а можна приготувати страву зі зниженою калорійністю, придатну для багатьох дієт.
Запіканка з кабачків із грибами (відео)
Кожен рецепт хороший по-своєму, є серед них прості та зрозумілі, а є й складніші, з незвичайними поєднаннями компонентів. Але у всіх випадках гармонії дотримано. Грибна складова відмінно гармонує з кабачками, надаючи страві вагу, ґрунтовність та індивідуальність.
Ця кабачкова запіканка для тих, хто хотів би обійтися без фаршу – вона із грибами. Гриби можуть бути будь-які, включаючи лісові, але я люблю печериці. Особливістю страви є й те, що у приготуванні використовується цілих 3 види сиру. Звичайно, обійтися можна і одним, найбюджетнішим, але ідеал позначений: 3 сири з різними смаками – це багатий, виразний та насичений смак.
складові
- Кабачки 5-6 шт.
- Сіль (для підготовки кабачків) 3 ч. л.
- Оливкова олія 1 л
- Печериці 220 г
- Цибуля 1 велика
- часник 3 зубчики
- Помідори 400 г
- Базилік невеликий пучок
- Сир рікотту 100 г
- Моцарелла 200 г
- Пармезан 70 г
- сіль 1,5 ч. л.
Як приготувати запіканку з кабачків та грибів
- Почнемо з підготовки кабачків. Дуже цікавий вигляд вийде у кабачків, якщо ви наріжете їх корейською теркою для моркви - довгі спагеттини, які можна накрутити на вилку. Загалом це варто зробити, красиво.
Помістіть «локшину» з цукіні в друшляк над мискою. Посоліть залишеними для цього 3 ложками солі, перемішайте як слід і залиште так на час приготування соусу, щоб з кабачків витекла гіркота.
Гриби наріжте і злегка обсмажте без олії. Не треба доводити їх до готовності, достатньо спасерувати, щоб вони випустили вологу. Видаліть печериці зі сковороди.
Викладіть на сковороду нарізану цибулю. Смажте в 1 ст. л. рослинної олії на невеликому вогні до м'якості та легкої золотистості, але не більше. На це піде 5-6 хвилин. Додайте до цибулі часник, дрібно нарубаний чи видавлений через прес, і готуйте ще хвилину.
Додайте на сковороду помідори разом із соком та відкладені гриби. Підніміть вогонь, щоб довести їжу до кипіння, а потім зменшіть, але так, щоб кипіти. Готуйте соус 5-6 хвилин|мінути|.
Відправте туди дрібно нарубаний базилік. Посолити.
Поверніться до кабачків. Відіжміть їх якомога ретельніше, чим більше піде вологи, тим краще.
З'єднайте цукіні та соус і перемішайте як слід, щоб вся локшина вкрилася соусом.
Перекладіть заготовку для кабачкової запіканки з грибами у форму для випікання розміром 8 на 13 та розрівняйте.- Залишилася зовсім небагато - сир. Спочатку розподіліть по поверхні кабачків із соусом рікотту у вигляді згустків. Трохи втисніть усередину, щоб сир проникнув углиб овочевої маси.
Наступним шаром розподіліть рівний шаром натертий сир моцарелла та пармезан.- Випікайте при температурі 180 градусів 35-45 хвилин або поки верх не підрум'яниться. Дайте запіканці охолонути 10 хвилин|мінути| і подавайте на стіл.
Кабачкова запіканка страва проста, дуже смачна і різноманітна, тому що до кабачків можна додавати практично будь-які інгредієнти. Сьогодні ми додамо до них нарізану цибулю, помідори, мариновані гриби, викладемо у форму для випічки і відправимо в духовку. За бажання можна зверху посипати кунжутом, насінням, тертим твердим сиром.
складові
- Кабачок 4 штуки
- Помідори 3 штуки
- Печериці 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Яйця курячі 4 штуки
- Борошно пшеничне вищого ґатунку ½ склянки
- Сіль 3 ч. ложки
- Соєвий соус 50 г
- Чорний мелений перець за смаком
- Насіння кунжуту 1 ст. ложка
- Рослинна олія 50 г
Як приготувати кабачкову запіканку з помідорами та грибами.
- Для початку займемося кабачками. Їх необхідно добре промити під проточною водою і просушити на паперовому рушнику.
Кабачки натираємо на великій тертці. Для того, щоб усунути зайву вологу необхідно віджати сік кабачків.
Додаємо яйця, солимо, перчимо. Можна додати улюблені спеції, вони лише підкреслять смак овочів і додадуть пікантності.
Додаємо борошно.
Всі інгредієнти добре вимішуємо до появи однорідної маси.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками, а потім додаємо в кабачкову суміш і ретельно перемішуємо.
Підготовлені печериці нарізаємо пластинами. Щоб надати грибам виразнішого смаку, їх можна заздалегідь замаринувати в соєвому соусі з додаванням солі і перцю протягом 40 хвилин.
Сковороду з високими бортами ставимо в духовку на пару хвилин, щоб нагрілася. Дно змащуємо вершковим маслом та викладаємо половину суміші рівномірним шаром.
Зверху викладаємо мариновані гриби. Помідори нарізаємо тонкими слайсами.
Зверху виливаємо рівним шаром суміш, що залишилася і викладаємо нарізані помідори.
Страву відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 20 хвилин. Через вказаний час посипаємо згори насінням кунжуту і відправляємо випікатися ще на 20 хвилин.
Готову страву дістаємо з духовки та прикрашаємо свіжою зеленню.
Кабачкову запіканку з цибулею, помідорами та грибами можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Урізноманітнити подачу можна додаванням м'яса, зеленого горошку, солодкого перцю.
- Вконтакте 0
- Google+ 0
- ОК 0
- Facebook 0
