Чи корисна журавлина? Яка користь нам від журавлини? Чим корисна свіжа дикоросла і садова ягода? Журавлина садова китай чи можна її їсти

11.08.2008 Бізнес (5669)

Іркутська область. У Прибайкаллі пік заготівельного сезону – пішли гриби-ягоди. Наскільки ефективно у регіоні розпоряджаються лісовими дарами. Колись Іркутська область була найбільшим постачальником дарів лісу на російський та міжнародний ринок. Сьогодні до нас везуть фасовану журавлину з Польщі, брусничне варення з Краснодарського краю та заморожені лисички з іншого кінця Сибіру.

У Прибайкаллі пік заготівельного сезону – пішли гриби-ягоди. Наскільки ефективно у регіоні розпоряджаються лісовими дарами, з'ясовував кореспондент "Російської газети".

Колись Іркутська область була найбільшим постачальником дарів лісу на російський та міжнародний ринок. Сьогодні до нас везуть фасовану журавлину з Польщі, брусничне варення з Краснодарського краю та заморожені лисички з іншого кінця Сибіру.

Сказати, що лісовий промисел у регіоні помер, не можна. У Пріангар'ї, як і раніше, працюють великі заготівельні організації, що збереглися ще з радянських часів. Щоправда, масштаби не ті. Та й умови останніми роками для заготівельників склалися дуже непрості.

Ми сьогодні закуповуємо сировину. Заготовлювати його самим нам не дає новий Лісовий кодекс, - розповідає Дмитро Бондаренко, виконавчий директор "Іркутськзверопрому", одного з найбільших підприємств зі збирання дикоросів. – Тепер для промислового збору ягід-грибів, лікарських трав я мушу взяти в оренду лісову ділянку, причому – виграти її на аукціоні.

Але хто скаже, скільки потрібно взяти ліси в оренду, щоби зібрати 50 тонн чаги? Чи 100 тонн брусниці? Рік на рік не доводиться – нині врожай, а наступного літа – порожньо. Крім того, вартість оренди розраховується, виходячи з ціни на ліс. Але заготівельникам деревина не потрібна. Хіба справедливо, що аукціон вони змушені конкурувати з лісорубами, у яких зовсім інші гроші?

Офіційно купити я сировину можу у будь-якої фізичної особи. Але при його продажу, особливо на експорт, я маю пред'явити документ, що підтверджує походження грибів та ягід – або договір оренди лісової ділянки, або закупівельний акт, – продовжує Бондаренко.

Проте законодавчої бази, документів, які б регулювали заготівлю дикоросів населенням, у регіоні немає. Чому люди виникають різного роду побоювання.

Для своїх потреб гриби-ягоди я можу збирати безкоштовно. Але хто мені скаже, де ці потреби закінчуються? - дивується Олена Загоскіна, мешканка Слюдянського району. - Чотири центнери грибів – це мої особисті потреби чи вже промислова заготівля? А тонна? У добрий рік ми можемо і більше зібрати.

Таке враження, кажуть промисловці, що влада забула про галузь. Забули про те, що збиранням займаються люди, які мешкають у віддалених селищах і часто не мають іншого заробітку. Що переробка дикоросів тут, на місці – це податки до місцевих бюджетів та робочих місць. Адміністрації інших регіонів активно підтримали своїх підприємців, які вирішили зайняти таку непросту нішу, в Іркутській області спеціальної програми для цієї діяльності немає.

У нас прийнято спільну програму підтримки малого бізнесу. У ній прописані форми підтримки для всіх підприємств, у тому числі для дикоросів. Навіщо створювати щось окреме? - заявили у Департаменті підприємництва, інновацій, науки та вищої школи Іркутської області.

Ми хотіли створити лінію з переробки дикоросів, знайшли виробника необхідного обладнання, зареєстрували споживкооператив та звернулися до Россельзохбанку за кредитом за програмою підтримки села. Але нам відмовили, мотивувавши це тим, що в нашому регіоні немає спеціальної програми підтримки споживчих кооперативів, - заперечує Борис Мішеков, голова Асоціації особистих підсобних господарств "Золота Орда". - Ми звернулися до законодавців і вдалося запланувати на таку програму 10 мільйонів рублів в обласному бюджеті. Однак, цю статтю перед підписанням бюджету викреслили. Ми лишилися ні з чим.

Найбільші заготівельники, які намагаються розвивати переробку, зауважують, що місцеву продукцію важко конкурувати над ринком. Магазини заповнені джемами та варенням "з диких ягід", звареними на основі садових культур, напханими барвникам та консервантами, а тому дуже дешевими.

Без підтримки держави цей ринок іде у підпілля, кажуть промисловці. Сьогодні по селах роз'їжджають "чорні" перекупники, які платять відразу готівкою, паспортних даних не вимагають, а потім торгують дикоросами на ринку втридорога. Або збувають під шумок китайцям чи інші регіони. Ані податків, ані додаткових робочих місць. А потім наша ж сировина повертається звідкись із Підмосков'я у баночках із яскравими етикетками...

А як у сусідів

Томська область

Розмови про те, що Томська область створила успішний кластер у галузі переробки дикоросів, триває вже кілька років. Минулого року, за даними заготівельників, на численних пунктах прийому дарів природи "відзначилося" понад 120 тисяч мешканців області. Сім'ї, для яких лісовий промисел став повсякденним, за оцінкою фахівців, змогли заробити за минулий сезон від 80 до 300 тисяч рублів. Ну, а всього підприємства заготівельної переробної галузі виплатили томським збирачам грибів, ягід та горіхів 730 мільйонів рублів. Ці гроші стали гарною підмогою для мешканців багатьох районів області. Помічено, що у сезон збору дикоросів товарообіг у сільських районах зростає у шість-десять разів.

За минулий рік із заготівельної діяльності було сплачено 52 мільйони рублів податків.

У регіоні переробкою дикоросів займаються понад 30 фірм. На місцевому товарному ринку залишається близько 15% продукції. Приблизно чверть розходиться областями Сибірського федерального округу, 40 відсотків перероблених дикоросів йде російський ринок і ще 20 відсотків вирушає експорту. Основний споживач - Італія, де просто люблять сибірські гриби. Слідом йдуть Німеччина, скандинавські країни, Україна та Казахстан, у великих обсягах заморожені гриби та ягоди закуповує Китай.

Алтайський край

На початку 2008 року в краї було ухвалено закон про порядок заготівлі харчових лісових ресурсів та лікарських рослин, який проводить жорсткий кордон між збором "для особистих потреб" та "у промислових обсягах". Останнім можуть займатися лише підприємства та індивідуальні підприємці, які виграли аукціони та уклали договори оренди з лісництвами.

Однак жителі сільських районів, як і раніше, годуються лісом, збираючи гриби та ягоди як би "для особистих потреб", але насправді - на продаж. Хтось самостійно реалізує продукцію, хтось здає перекупникам. Тарифи тримаються під таємницею. Втім, представники переробних компаній зізнаються, що їх розцінки нижчі за ринкові. А ринкові ціни такі: лисички коштують 120 карбованців за трилітрове відро. Грузді у п'ятилітровому відрі продають по 250 рублів ("А якщо візьмете разом із цими, у мішку, то за 300 віддам", - пояснює цінову політику продавець). За трилітрове цебро брусниці просять 270 рублів.

Омська область

За даними агентства лісового господарства, у регіоні щороку можна збирати до 42 тисяч тонн журавлини, 12 тонн кедрового горіха, 13 тонн брусниці та близько 30 тисяч тонн грибів. А ще - чорниці, лохину, смородину та морошку. Втім, ці цифри можна сміливо множити вчетверо. У лісовий план вносили лише ті дикороси, які перебувають у селян у "кроковій" доступності. Насправді потенціал місцевих лісів набагато більший.

На думку начальника відділу розвитку підприємництва регіонального Міністерства економіки Володимира Симонова, освоєння дикоросів – галузь перспективна. Проте омічі не поспішають у цей бізнес. Сьогодні заготівельну мережу повністю налагоджено лише у Знам'янському районі. У селі Ново-Ягідному відкрито два переробні цехи. Прийомні пункти є в кожному селі, а деякі сім'ї лише на кедрових горіхах за сезон заробляють на машину чи квартиру.

Проте досвід знаменських першопрохідців інших підприємців не надихає. Люди бояться братися за новий бізнес, хоч ніша абсолютно не заповнена. Переробка та зберігання дикоросів дуже енергоємна справа. Тільки закупівлю первинного устаткування потрібно близько трьох мільйонів рублів. Брати ж кредит під сезонний бізнес надто ризиковано.

Лісові ягоди – безцінний дар природи. Одна з найвідоміших – це журавлина. Корисні властивості журавлини вражають широким спектром дії, часте вживання цієї ягоди – відчутна допомога організму людини. Кожен, кому відомо, чим корисна журавлина, відкриває для себе чудову альтернативу медикаментозному лікуванню та отримує шанс на міцне здоров'я та довголіття.

Скарб рідного краю

Журавлина - рід вічнозелених напівчагарників, які добре переносять холодний клімат, тому дуже поширені в Росії. Червоні «намистинки» цієї ягоди зустрічаються пізно восени на болотах і торфовищах. За унікальні лікувальні властивості російський народ нагородив її промовистою назвою «кислий лікар». Також існує сорт журавлини, адаптований для вирощування садових умов.

Журавлина – природні ліки

Журавлина досить популярна серед не тільки народних цілителів, а й дипломованих лікарів. Лікарі рекомендують включати цю ягоду в раціон як дієтичну добавку, а також застосовувати як природний антибіотик при запальних процесах дихальних шляхів, нирок та сечового міхура, для профілактики розвитку цинги. Усім, кому небайдуже власне здоров'я, потрібно знати, яка саме користь від споживання журавлини:

за вмістом вітаміну С, відомого своїм імуномодулюючою та жарознижувальною дією, ця ягода рівноцінна лимонам, апельсинам і грейпфрутам;
у журавлині містяться вітаміни К, А, багато з групи В, які необхідні для нормального функціонування нервової системи та запобігають появі зморшок та плям на шкірі;
вітамін РР (нікотинова кислота) покращує обмінні процеси;
комплекс мікроелементів зміцнить скелет, допоможе зберегти блиск волосся, красиві нігті та білозубу усмішку;
фенольні сполуки, амінокислоти та пектини зупиняють ріст ракових клітин та зміцнюють стінки судин, роблять їх більш еластичними, завдяки чому значно знижується ризик атеросклерозу та пухлин молочних залоз, кишечника;
проантоціанідин не допускає розмноження бактерій у ротовій порожнині, що сприяє хорошій гігієні та профілактиці карієсу та пародонтозу;

поліфенол та пектин нівелюють шкідливий вплив на організм радіоактивних речовин та солей важких металів, продовжують молодість;
хлорогенові кислоти мають протизапальні, жовчогінні та сечогінні властивості;
тритерпеноїди близькі до гормону, який виділяють надниркові залози, тому мають ранозагоювальну дію;
полісахариди ефективні проти вірусів, токсинів, перешкоджають відкладенню холестерину на стінках судин, стимулюють розумову та фізичну діяльність.

Таким чином, аналіз біохімічного складу може послужити вичерпною відповіддю на питання, чи корисна дикоросла журавлина. Що стосується ягоди, вирощеної на дачній ділянці, варто помітити, що вона дещо відрізняється за складом:

у великоплідних журавлинах більше води;
набагато менше вітаміну С.

Це підвищує смакові якості, але знижує імуномодулюючу дію. Зате журавлина садова має посилені корисні властивості з погляду протидії:

ракоутворюючих речовин - канцерогенів;
запальним процесам органів виділення.

Це можливо завдяки великій кількості розчинної клітковини та хлорогенової кислоти. В іншому домашня великоплідна та дрібна болотяна ягоди рівноцінні.

У яких випадках журавлина – незамінна частина раціону?

Щоб користь журавлини була максимальною, значно збільшуйте її добову дозу, якщо:

ви вагітні – це покращить плацентарний кровообіг, запобігає патології внутрішньоутробного розвитку плода, мінімізує ризик післяпологової депресії;
у вас простудне або інфекційне захворювання, що супроводжується жаром;
є підвищення артеріального тиску, набряклість;
ви приймаєте антибіотики та сульфаніламіди – журавлина посилює їхню дію;
маєте проблеми із серцево-судинною системою;
у вас виявлені хвороби нирок та сечовивідних шляхів, розлади травлення;
спостерігається часте запалення ясен;
ви живете в екологічно забрудненому районі або вживаєте продукти, насичені шкідливими харчовими добавками.

Сік із журавлини також можна застосовувати для загоєння ран, як косметичний засіб з метою омолодження та покращення стану шкіри. Знаючи, чим корисна для організму свіжа журавлина, зробіть цю чудо-ягоду щоденним частуванням не тільки дорослих членів сім'ї, а й дітей, особливо коли вони вступають у період активного росту та руху.

У магазинах продають дешеві джем та варення "з диких ягід", зварені на основі садових культур, напхані барвникам та консервантами

А як у сусідів

Томська область

За минулий рік із заготівельної діяльності було сплачено 52 мільйони рублів податків.

Алтайський край

Омська область

Курлович Т.В.
Кандидат біол. наук, ДНУ «Центральний ботанічний сад НАН Білорусі»

Журавлина великоплідна: її значення та особливості вирощування

Фото1 – Якісні плоди журавлини великоплідної – цінне джерело вітамінів

Журавлина великоплідна - багаторічний вічно-зелений чагарник висотою 10-15 см., що має два типи пагонів: стелиться і прямостоячі. Стелиться пагони є батоги довжиною 1,5- 2,0 м. і служать для швидкого поширення рослини по площі. Крім того, з другого року на них із пазушних бруньок виростають прямостоячі пагони довжиною від 5 до 15 см. На прямостоячих пагонах розташовуються квіткові нирки і формується врожай. Плід журавлини великоплідної – соковита, велика, темно-червона ягода діаметром 1,8-2,2 см. Завдяки наявності бензойної кислоти ягоди довго зберігаються у свіжому вигляді.

Фото 2 – Ягоди журавлини великоплідної в період повного дозрівання

Вирощування та догляд

Здатність журавлини виростати і формувати врожай у мізерних умовах існування закріпила за нею репутацію рослини маловимогливого до родючості ґрунту. При вирощуванні в культурі ця рослина активно реагує на невелику кількість добрив.

За даними американських дослідників, журавлини необхідно в 4 рази менше азоту, фосфору та калію, ніж кукурудзі, щоб сформувати однакову біомасу надземної частини рослин. Проте керувати процесом харчування журавлини, порівняно з іншими культурами, складніше. Це зумовлено, перш за все, специфікою самої рослини, що представляє багаторічний вічнозелений чагарник, у якого з урожаєм ягід виноситься лише частина поглинених мінеральних речовин.

Основна їх кількість концентрується в листі і стеблах як необхідний резерв для закладки та формування врожаю майбутнього року. Необхідно також враховувати і незвичну для інших рослин агротехніку, що включає інтенсивне використання води. Рухливі поживні речовини мігрують разом з водою за профілем ґрунту, і частина їх неминуче губиться, виходить за межі зони рослин. У зв'язку з цим доцільно проводити часті підживлення малими дозами добрив.

Фото 3 – Плодоношення журавлини великоплідної

Висаджують журавлину навесні (черешки) або в будь-який час (весна, літо, осінь) саджанцями у контейнерах. Субстрати для посадки готують із сфагнового, верхового торфу з кислою реакцією (рН від 3 до 5) з додаванням крупнозернистого піску та тирси (5:1:1). Щоб підготувати грядку, потрібно вийняти ґрунт на глибину 20 – 30 см (довжина та ширина грядки за бажанням садівника) і зробити з нього щось на зразок греблі навколо грядки. котлован, Що Вийшов, засипати підготовленим субстратом, злегка ущільнити його, полити. На глинистому ґрунті глибина котловану не більше 5-10 см, грядку роблять на 15-20 см вище за рівень поверхні ґрунту, щоб забезпечити відтік зайвої води.

Саджанці висаджують за схемою 25х25, посадку поливають і потім постійно підтримують високу вологість. Гній та компост під журавлину не кладуть, але щорічно підгодовують маленькими дозами добрив: наприкінці квітня сульфатом амонію (3-4г), подвійним суперфосфатом (6г) та сульфатом калію (3-4г), наприкінці травня перед цвітінням – такою ж кількістю сульфату амонію на 1м2. Дуже важливо посадки журавлини тримати вільними від бур'янів. З роками посадки сильно ущільнюються, і пагони не досягають землі, де вони вкорінюються. Тоді пагони, що стелиться, частково вирізають, а посадку рано навесні або пізно восени мульчують крупнозернистим піском шаром 1-2 см. На одному місці журавлина може рости кілька десятків років. Плодоношення молодих посадок починається третій, а повний урожай на четвертий рік. З одного квадратного метра можна зібрати до п'яти літрів ягід.

Цілющі властивості

Серед багатьох садових та дикорослих плодово-ягідних рослин журавлина посідає особливе місце як лікувальна рослина. Наявність у її плодах складного та багатого комплексу біологічно активних речовин створила їй репутацію виключно важливого харчового продукту та незамінного лікувально-профілактичного засобу у народній та науковій медицині.

Фото 4 – Зібрані плоди журавлини великоплідної

Висока біологічна цінність плодів забезпечує ефективне застосування при різних застудних, інфекційних захворюваннях, при малярії. Журавлина благотворно діє у випадках порушення обміну речовин, при спазмах судин та гіпертонічної хвороби. Вона - ефективний засіб проти цинги, обумовленої нестачею в їжі вітаміну С (аскорбінової кислоти) і супроводжується втратою м'язової сили, млявістю, швидкою стомлюваністю, запамороченням, набуханням і кровоточивістю ясен, розхитуванням та випаданням зубів, іншими тяжкими наслідками.

Фото 5 – Журавлина має сильні антиоксидантні властивості.

Відомо, що як харчові, так і лікувально-профілактичні переваги журавлини обумовлені вмістом у ній багатьох необхідних людини сполук: цукрів, органічних кислот, фенолів, вітамінів, тритерпеноїдів, дубильних і пектинових речовин, мікроелементів.

Серед цукрів основне місце займають глюкоза та фруктоза, у меншій кількості в журавлині міститься сахароза. Великий набір органічних кислот: лимонна, яблучна, бензойна, кетомасляна, кетоглутарова, хінна, щавлева, янтарна, хлорогенова та ін. бактерій та комах. На антибіотичних властивостях бензойної кислоти ґрунтується консервування харчових продуктів.

Журавлина може відігравати певну роль у вітамінному балансі людини, особливо при систематичному включенні її до раціону харчування. У ягодах крім вітаміну С містяться тіамін (вітамін В0, фолієва кислота (В5), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), нікотинова кислота (вітамін РР). Вміст каротиноїдів у журавлинах невисокий і за цим показником вона значно поступається багатьом плід рослинам - обліпихі, горобині звичайній, абрикосу, шипшини, шпинату, петрушці та ін.

В останні роки показано цінність журавлини як важливого джерела філлохінону (вітаміну K1). Дефіцит філохінону спричиняє порушення процесів утворення протромбіну крові. За вмістом філлохінону журавлину відносять до цінних К-вітаміноносіїв, які не поступаються таким вивченим джерелам вітаміну, як капуста, зелені томати, суниця та ін.

Фото 6 — Якісні плоди журавлини великоплідного сорту Стівенс

Сортова журавлина великоплідна і місцевий вид - журавлина болотна за поживністю ідентичні і відрізняються лише кількісним вмістом окремих компонентів, що входять до біохімічного комплексу. Більшість сортів журавлини великоплідної характеризується нижчим сумарним вмістом цукрів порівняно з журавлиною болотяною. У них менше органічних кислот, що визначається навіть на смак. Відмінною особливістю журавлини великоплідної є велика збагаченість її плодів пектиновими сполуками.

Високу цінність представляє журавлина великоплідна у забезпеченні А-вітамінної потреби людини, оскільки у більшості її сортів у плодах міститься в 1,5-2 рази більше у З-каротину, ніж у ягодах журавлини болотної.

Споживчі якості та біохімічна цінність зрілих ягід значно змінюються при зберіганні. Найкраще зберігати журавлину при знижених температурах (2-4°) та високій відносній вологості повітря (85-90%).

Іноді журавлину збирають навесні, після сходу снігу (проліска). Хоча за смаком вона приємніша, ніж ягода, зібрана восени, відрізняється соковитістю, але менш вітамінізована (практично позбавлена вітаміну С) і біологічно менш цінна. Важливою вимогою до плодів, призначених для лікувальних цілей, вважається повна їх зрілість (при осінньому зборі).

Фото 7 – Посадковий матеріал журавлини великоплідної із закритою кореневою системою

Для приготування журавлинного варення, морсу, начинки для пирогів зазвичай використовуються ягоди. У той же час плодами та листям лікують різні захворювання. Корисні властивості журавлини застосовуються у разі застуди, збільшення кислотності шлункового соку, поліпшення стану шкіри.

Де росте журавлина

З латині назва рослини перекладається кисла ягода. чагарнику, Що Стелиться, потрібно достатньо світла і вологи. Він утворює чотири види і воліє рости в Північній півкулі переважно на сирому ґрунті боліт. У Росії зростає дрібнопліднаі болотнірізновиди.

На корінні рослини живе гриб. Клітини коренів та міцелій гриба утворюють симбіоз. За допомогою грибкових ниток чагарник одержує необхідні поживні речовини.

Цвіте у червні, урожай починають збирати з вересня. Іноді ягоди знаходять навесні, але в них майже не залишається вітаміну С, хоча на смак вони солодші, ніж зібрані восени.

Користь журавлинних ягід

Журавлина корисна властивістю посилювати дію антибіотиків, будучи своєрідним каталізатором цих лікарських препаратів. Крім того, у плодах містяться фітонциди, антибіотики природного походження

Біофлавоніди

Журавлина корисна змістом біофлавоноїдів, незамінний компонент людського харчування. Вони посилюють активність ферментів, необхідні протікання обмінних реакцій.

Журавлинні плоди багаті антоціанами. Цей різновид біофлавонідів не синтезується і не накопичуються в організмі, вони повинні постійно і в достатній кількості надходити з харчуванням. Вони ефективно знищують бактерії та допомагають імунітету. Крім того, антоціани, що містяться в журавлині, корисні властивістю зміцнювати стінки капілярів, справлятися з набряками.

Інший різновид біофлавоноїдів, проантоціаніди,уповільнює процеси старіння, знижує інтоксикацію, ефективно усуває вільні радикали.

Кислоти

Кислоти представлені лимонною, яблучною, бензойною, іншими різновидами.

Бензойна кислотавикористовується у складі різних харчових добавок, які застосовуються для консервування продуктів. Вона пригнічує зростання плісняви, дріжджів. Її антимікробна дія проявляється лише у кислих продуктах.

Наявність у журавлині бензойної кислотисприяє тривалому зберіганню ягід у свіжому вигляді із збереженням корисних властивостей.

Вітаміни

У зібраній восени журавлини достатньо вітаміну С (до 30мг на 100г продукту), особливо необхідного в періоди епідемій. Це прирівнює її корисні властивості за цим показником до цитрусових.

Вітаміни групи В представлені:

В1, необхідний процесів зростання і розвитку, підтримки здоров'я серця, шлунка, кишечника, нервової системи;
B2, сприяє створенню еритроцитів, антитіл, нормалізації репродуктивних функцій та функціонуванню щитовидної залози. Він корисний для покращення виду шкіри та нігтів, нормалізації здоров'я волосся.
У 3 ( нікотинова кислота), компонент окисних реакцій клітин. Допомагає організму засвоювати та використовувати вітамін С, посилює його цілющий ефект.
B5, важливий для жирового та вуглеводного обміну, синтезу ряду жирних кислот, холестерину, гемоглобіну. Термічна обробка знищує половину цього вітаміну. Його застосовують у разі гіпертиреозу, порушень обмінних процесів, токсикозі вагітних, недостатності кровообігу.
B6, потрібний для синтезу нейромедіаторів, за допомогою яких електричний імпульс нервової клітини передається між нейронами або від нейронів до тканин м'язів, а також для синтезу гемоглобіну.

Мікроелементи

З мікроелементів досить високий вміст калію, його засвоєння полегшується наявністю вітаміну В6 Достатнє надходження калію необхідне судинам, капілярам, мускулатурі, серцевому м'язі, мозковим клітинам, ниркам. Цей мікроелемент входить до складу різних внутрішньоклітинних рідин.

Вживання журавлини приносить користь у разі гострої невралгії, викликаною нестачею цього мікроелемента. Також залишаються у минулому різні порушення серцевого м'яза.

Журавлина протипоказана у випадку виразки тонкого кишечника. Ягоди завдають шкоди не лише наявністю у плодах різних кислот. Але й через те, що цю патологію викликає надлишок в організмі калію.

Журавлина корисна досить високим вмістом фосфору, кальцію, заліза.

Цукру

Сахара представлені глюкозою, основним джерелом енергії різних обмінних процесів, а також фруктозоюкорисною для зміцнення імунітету.

З іншого боку, у печінці фруктоза перетворюється на жир, шкідливий серцю. Крім того, жир сприяє збільшенню маси тіла.

Пектини

Користь журавлини у високому змісті пектинів, так званої водорозчинної клітковини, що перетворює рідину на кисіль. Нерозчинна клітковина (харчові волокна) не має даної властивості.

Пектини практично не засвоюються травною системою, їх використовують для нормалізації життєдіяльності мікрофлори товстого кишківника. Перетворюючись у ньому шляхом ферментації на жирні кислоти, вони забезпечують енергією мікроорганізми, а також клітини слизової оболонки, що вистилає кишечник.

Достатнє надходження пектинів при вживанні журавлини нормалізує обмінні процеси, перистальтику кишечника, очищаючи його від шкідливих сполук, що накопичилися, а також знижує рівень холестерину.

Крім того, вважається, що журавлинні та інші пектини корисні властивістю знижувати рівень глюкози в крові.

Застосування властивостей журавлини при лікуванні різних захворювань

При застуді, а також з метою її профілактики рекомендується вживати журавлину. Її властивості корисні швидкого зниження температури, ягода допомагає звільнити ресурси організму боротьби з інфекцією.
страждаючим серцевими захворюваннямиЖуравлина корисна властивістю ефективно очищати судини від холестерину, внаслідок чого суттєво полегшується робота серця.
В разі гіпертонічної хворобикористь журавлини у наданні сечогінного ефекту. На відміну від медикаментозних препаратів аналогічного дії, у разі організм не втрачає калій.
Регулярне вживання журавлинних ягід чи соку знижує ризик запалень сечостатевої системи.
Включення до щоденного раціону журавлини приносить користь шлунку, оскільки знижується ризик розвитку гастриту, виразкової хвороби, запалень у травній системі.

Лікувальні рецепти з журавлини

Рецепти від ангіни

Змішати в рівних кількостях журавлинний і буряковий соки, мед, горілку. Наполягати 3 дні, щодня перемішуючи. Приймати по 1с. за годину до їди.

Проконсультувавшись із лікарем, розбавленим журавлинним соком корисно полоскати горло.

Рецепти з журавлини при гіпертонічній хворобі

Дві склянки ягід, півсклянки піску, склянку води перемішують, роздавивши плоди і змішавши їх із цукром та водою. Суміш доводять до кипіння, проціджують. Додають кілька ложок у гарячу воду, вживаючи отриманий напій замість чаю.

Можна подрібнити ягоди в м'ясорубці, змішати з такою кількістю меду. Приймати по 1с.л за годину до їди.

Журавлинний чай і морс

Рецепт чаю.Ягоди кладуть у чашку, розминають, засипають піском і додають гарячу воду. Кислий напій чудово тонізує, дає запас сил, збільшує працездатність.

Рецепт морсу.Розім'яти 2 склянки ягід, злити сік, що вийшов, в окремий посуд, процідивши через марлю. Макуха залити 1,5-2л окропу, додати 4-5с.л. цукровий пісок. Довівши до кипіння, перемішати та залишити наполягати. Через 15 хвилин процідити, додати злитий журавлинний сік.

Журавлинна маска для жирної шкіри

Якщо шкірні покриви обличчя жирні, корисна журавлина маска з розім'ятих ягід. Через 15 хвилин маска змивається теплою водою. Курс 10-15 процедур, які виконуються через день.

При чутливій шкірі на обличчя накладаються серветки, просочені соком, розведеним водою. Щоб позбавитися вугрів, маску необхідно тримати довго до години.

Булка з журавлиною відео рецепт

Рецепти правильної заготівлі та зберігання журавлини в домашніх умовах

Краще заготовляти ягоди, прихоплені морозцем, трохи підморожені. Для тривалого збереження їх корисних властивостей варто приготувати журавлину, розтерши плоди з піском або заморозивши свіжими в холодильнику.

До трьох місяців ягода добре зберігається у темному прохолодному місці. Якщо розкласти її в банки та залити холодною водою, термін зберігання збільшується до півроку. Воду потрібно міняти кожні два тижні. Настояну воду корисно пити, додаючи на смак цукор.

При домашній заготівлі журавлини її не варто нагрівати, щоб не губилися корисні властивості, не руйнувалися вітаміни.

Рецепт дбайливої заготівлі. Механічним способом видавити сік. Варити макуху, шкірку та м'якоть, додавши цукор. І лише після того, як склад охолоне, додати журавлинний сік.

Протипоказання журавлини

Не варто лікуватися журавлиною у разі гастриту з підвищеною кислотністю, за наявності виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки.
Протипоказано вживання журавлини та соку під час лікування медичними препаратами, тому варто обов'язково проконсультуватися з лікарем.
Журавлина може завдати шкоди у разі сечокам'яної хвороби.

Також у рубриці «Їжа»:

абстинентний синдром;
захворюваннях сечостатевої сфери.

На останньому пункті варто зупинитися докладніше. Журавлина завдяки своїм корисним властивостям має можливість повністю знезаражувати сечу людини. Це робить ягоду незамінною при лікуванні циститів та сезонних застудних захворювань. Доведено, що достатньо 1 склянки соку для того, щоб повністю стерилізувати всі сечовивідні шляхи терміном до 48 годин.

За допомогою регулярного вживання цього природного джерела корисних речовин можна підвищити гемоглобін в крові людини. Це досягається за рахунок вмісту великої кількості вітаміну С, який необхідний для правильного вироблення еритроцитів.

Використання корисних властивостей у косметичних цілях

У косметології сік користується заслуженою популярністю. З його допомогою можна підтягнути шкіру обличчя, позбутися ранніх зморшок. Якщо у вас з'явилися гусячі лапки навколо очей, то спробуйте щовечора перед сном накладати на повіки та область навколо очей компрес із теплим соком цієї ягоди. Для цього сік необхідно підігріти до температури 37 градусів за Цельсієм.

Відмінна маска для в'ялої шкіри виходить із суміші 3 столових ложок потовчених ягід, 1 яєчного білка, розтертого до стану білої піни та 2 столових ложок липового меду. Все це змішується, нагрівається на водяній бані до 40 градусів і накладається на очищене обличчя на 30 хвилин.

Допомагає журавлина позбавляти і пігментних плям. З її допомогою ви легко видалите червоні плями від прищів і позбавите свою шкіру цих непроханих гостей на тривалий час. Для усунення червоних плям і самих прищів використовується сік, який втирається на всю шкіру обличчя щодня вранці.

Насамкінець хочемо розповісти кілька рецептів приготування страв.

Рецепти приготування журавлини

Для приготування компоту ягоду заздалегідь перебирають і промивають теплою водою. Варять цукровий сироп та опускають ягоди в момент закипання. Відразу відключають джерело тепла. Так вдається зберегти максимальну кількість вітамінів та поживних речовин.

Для приготування морсу можна взяти свіжі та заморожені ягоди. Їх промивають та подрібнюють до стану пюре. Додаємо необхідну кількість цукру за смаком та розводимо теплою кип'яченою водою. Розмішуємо та проціджуємо - морс готовий.

Соус для птиці та м'яса готується так. Береться 1 склянка журавлини та 3 столові ложки цукрового піску. Все це заливається половиною табору води і доводиться до кипіння. На повільному вогні варити до того моменту, поки не почнуть лопатися ягоди. Після цього остудити, подрібнити у блендері та знову довести до кипіння.

Чи втрачає свої корисні властивості при заморожуванні?

Відразу ж обмовимося, що заморожені журавлини корисні властивості практично не втрачають. При правильному підході заморожування може навіть посилити їх. Але для цього не варто використовувати способи шокового заморожування. Перед тим, як помістити ягоди в морозильну камеру, слід перебрати і розділити на фракції за розміром ягід. Мити перед заморожуванням не слід. Це може порушити цілісність оболонки ягоди. Для розморожування не можна використовувати мікрохвильові печі. Краще залишити заморожений продукт при кімнатній температурі до природного розморожування. так вам вдасться зберегти у ягодах усі корисні речовини.

Властивості продуктів

Ягода журавлина: склад, користь та властивості журавлини, протипоказання до вживання журавлини

Журавлинавідноситься до групи рослин сімейства вересових, по суті це невисокий вічнозелений чагарничок, що стелиться, який росте в болотистій місцевості Північної півкулі. Журавлина всіх видів у природних умовах росте у сирих місцях, а саме на верхових та перехідних болотах, заболочених берегах озер, у вологих хвойних сфагнових лісах. І, незважаючи на те, що журавлина дуже світлолюбна, вона не вимоглива до складу ґрунту.

Плоди дикорослих журавлин червоні, кулясті або злегка довгасті, в діаметрі від 8 до 12 мм, кислі на смак. У деяких спеціально виведених сортів діаметр ягід досягає 2 см. Журавлина цвіте в червні, а збирають ягоди, починаючи з вересня протягом усієї осені. Культурні журавлини дозрівають на кілька тижнів раніше, ніж дикі. Плоди журавлини можуть легко зберегтися до весни. Збирати її починають не пізніше за другу половину вересня. Ті ягоди, які пережили зиму, до весни стають м'якими і набувають солодкого смаку. У журавлині, що перезимувала, вітамінів менше, ніж у свіжій, але саме вона вважається свого роду делікатесом.

Склад журавлини

З точки зору практичного застосування ягід журавлини, вони особливо цінуються завдяки високому вмісту вітамінів, органічних кислот, цукрів та пектинових речовин.

У плодах журавлини високо вміст вітаміну С, його в них стільки ж скільки і в апельсинах, грейпфрутах, лимонах, суниці садової. У ягодах журавлини також містяться вітаміни групи В: B1, B2, B5, B6, вітамін Е, РР та вітамін K1 (філлохінон).

Переважною кислотою в журавлині є лимонна кислота, в ній також містяться яблучна, хінна, бензойна, урсолова, хлорогенова, олеанолова, ?-кетоглутарова і ?-окси-?-кетомасляна кислоти. У незначних кількостях у ягодах журавлини є янтарна та щавлева кислоти.

До цукрів, якими багата журавлина, в основному відносяться глюкоза та фруктоза, набагато менше в цих ягодах сахарози. З полісахаридів найважливіше для людського здоров'я значення мають пектинові речовини, що містяться у журавлині.

Плоди журавлини також містять біофлавоноїди, такі як лейкоантоціани, флавоноли антоціани, катехіни та фенолокислоти, а також бетаїн та важливі мікро- та макроелементи: калій, кальцій та фосфор. У журавлинах порівняно багато марганцю, заліза, міді та молібдену, вона містить також магній, йод, барій, кобальт, бір, нікель, свинець, олово, срібло, цинк, хром, алюміній, титан.

При такому багатому складі корисних речовин калорійність журавлини складає всього 28 ккал.

Корисні властивості журавлини

Розглянувши корисний склад журавлини, стає зрозуміло, чому медики віднесли цю ягоду до корисних для людини продуктів харчування. Журавлина – прекрасний антиоксидант, її склад багатий на речовини, що оберігають клітини від шкідливого впливу вільних радикалів, якими є нестабільні молекули кисню.

Завдяки високому вмісту солей калію та вітаміну С, журавлина дуже корисна для підтримки організму в період інфекційних та застудних захворювань, особливо в осінньо-зимовий період.

Дослідженнями вчених усього світу виявлено позитивний вплив журавлини на стан здоров'я за такої жіночої хвороби, як цистит. Фахівцями доведено, що 1,5 склянки соку журавлини на день знижують ризик загострення цього захворювання вдвічі. Такий цілющий ефект ягід журавлини обумовлений вмістом у ній проантоціанідинів та бензойної кислоти.

Журавлина вважається природним антибіотиком через її антибактеріальні та протизапальні властивості. Також вчені встановили, що речовини, що містяться в журавлинному соку, змінюючи склад сечі, не дають розвиватися в ній хвороботворним бактеріям.

Крім того, в журавлині містяться речовини, що перешкоджають утворенню в судинах бляшок і утворенню тромбів. Проведені вченими дослідження виявили, що журавлина допомагає людському організму позбавлятися мікробів, які викликають виразку і рак шлунка. Люди, які протягом кількох місяців постійно вживали журавлинний сік, змогли позбутися такого згубного мікроорганізму.

Багата лікувальними властивостями журавлина показана при варикозному розширенні вен, оскільки сприяє підвищенню міцності та еластичності стінок кровоносних судин та капілярів. Найбільше журавлина корисна у свіжому вигляді, але після теплової обробки її можна вживати навіть при гастриті (зі зниженою кислотністю шлункового соку), коліті та запаленні підшлункової залози.

Журавлина в будь-якому її вигляді сприяє виділенню шлункового соку. Ягоди журавлини покращують апетит, допомагають засвоюватись їжі, нормалізують роботу травного тракту. Ці ягоди є чудовою профілактикою каменів у нирках.

Протипоказання до вживання журавлини

Журавлина не показана при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, її не можна вживати в їжу при гастриті з підвищеною кислотністю. Цій же категорії хворих протипоказаний і журавлинний сік.

Застосування журавлини

Журавлина дуже добре зберігається завдяки тому, що в її складі є бензойна кислота – природний консервант. Якщо її помістити в морозильну камеру з функцією швидкого заморожування, то журавлина зможе зберегти більшу частину своїх корисних речовин, які будуть особливо потрібні в холодну пору року. Однак важливо враховувати, що після того, як порція журавлини відтанула її, потрібно в той же день вжити в їжу, тому що розморожена ягода дуже швидко втрачає свій корисний запас.

Ягоди можна зберегти як заморозивши, а й замочивши їх, як здавна робили на Русі. Для цього достатньо промиті свіжі ягоди журавлини скласти в дерев'яну кадушку, залити джерельною водою, закрити кришкою з дірками і придавити гнітом. Зберігати цю діжку потрібно в темному та прохолодному місці. При правильному зберіганні вода залишатиметься прозорою, а ягода свіжою протягом усього року. Замочуючи журавлину іншим способом, потрібно взяти 20 склянок ягід, склянку меду та 10 літрів чистої джерельної води, в яку потрібно додати гвоздику та корицю. Приготована таким способом журавлина буде готова приблизно за місяць.

З ягід журавлини можна приготувати чудове желе, джем, варення та мармелад. Як і будь-яка інша ягода, журавлина використовується для приготування морсів, соків, квасів, настоянок та прикраси страв.

Цікаво, що серед американців популярна сушена журавлина, яку вони називають «крейзінс». Такі ягоди їдять і додають у випічку та салати, для їх вітамінізації. У нас же більш популярна журавлина в цукрі.

Ягоди журавлини є чудовою основою для десертних страв, чудовою добавкою до салатів, соління, соусів, страв з птиці та м'яса. Існує безліч рецептів створених на основі журавлини, а значить, кожен може вибрати саме ту страву, яка припаде йому до смаку.

Романчукевич Тетяна

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкове

Журавлина- це вічнозелений чагарник з дрібними, невисокими пагонами, що стелиться. Квіти темно-рожеві дрібні, листя дрібні блискучі зверху, сріблясті знизу і з восковим нальотом. Ягоди журавлини при дозріванні виглядають як червоні намистини.

Раніше дикі журавлини росли тільки на болотах, що суттєво ускладнювало збирання ягід, але в 19 столітті в результаті селекційної роботи було виведено великоплідну журавлину. У різних країнах почали вирощувати на плантаціях ягоди журавлини для використання у кондитерському виробництві, приготування морсів, желе, соків.

Але в Росії збереглася традиція – збирати на болотах журавлиниОскільки вважається що, незважаючи на дрібний розмір, вона більш корисна, в ній міститься більше вітамінів і мікроелементів. Збирати ягоди починають у вересні, і збирання триває до морозів. Якщо журавлина перезимує під снігом, вона стає м'якою та солодкою, але при цьому втрачає свої корисні якості, вміст вітамінів та мікроелементів значно знижується.

Журавлину називають «північним лимоном»в ній міститься 20% вітаміну С, лимонної, хінної кислоти, до речі, вона надає гіркоту ягоді, а чим гірше – тим корисніше.

Вміст у ягодах бензойної кислоти, дає можливість не тільки зберігати журавлину тривалий час, а й використовувати її як природний консервант. Крім кислот ягоди журавлини містятьвітаміни групи В, К, РР, ефірна олія, цукри, каротин, дубильні та пектинові речовини, солі кальцію, калію, фосфору. Є: залізо, йод, мідь, кобальт, бір, марганець, магній та ін.

Лікувальні властивості ягоди журавлини

Ягоди журавлини знайшли застосування у різних галузях народної медицини. Лікувальні властивості«північного лимона» використовують при різних застудних, запальних, інфекційних захворюваннях для зниження температури, підвищення ефективності при прийомі антибіотиків та вгамування спраги, при гіпертонічній хворобі, порушеннях обміну речовин, при гастритах зі зниженою кислотністю, ревматизмі, анемії.

Також журавлину застосовують для лікування захворювань печінки, підшлункової залози та сечостатевої системи, атеросклерозу, туберкульозу, тромбофлебіту, при лікуванні онкологічних хворих, як вітамінний, загальнозміцнюючий засіб. Для виведення пігментних плям при шкірних захворюваннях, глаукомі.

За старих часів журавлину називали ягодою молодостічерез великий зміст у ній антиоксидантів(Уповільнюють процеси окислення). Журавлину застосовують для виготовлення препаратів, які знижують негативні наслідки, що виникають внаслідок опромінення людини підвищеними дозами радіації.

Журавлинний сік і морс, не дають розвиватися хвороботворним мікробам та бактеріям, виводять із організму солі важких металів, шлаки. При обробці ран або опіків соком з журавлини відбувається процес інтенсивного загоєння.

Дуже велику користь журавлина надає нашій серцево-судинної системи- сприяє розширенню коронарних судин серця, перешкоджає утворенню тромбів.

Напої з журавлинирекомендують вживати для лікування інфекцій сечовивідних шляхів та попередження утворення каменів у сечовому міхурі та нирках. Вживати в їжу журавлину рекомендують людям із цукровим діабетом, т.к. вона стимулює функцію підшлункової залози. Сік журавлини вбиває збудників стафілокока, холери.

Для видалення пігментних плям при пролежнях прикладають розім'яті ягоди журавлини. При захворюваннях шкіри уражені ділянки змочують соком журавлини, або готують мазь.

Для приготування мазінеобхідно: 60 г ланоліну та 60 г вазеліну змішати з 30 г свіжого соку журавлини. Зберігати мазь потрібно у холодильнику.

Журавлинний морс

Помити ягоди кип'яченою водою, вичавити сік в емальований посуд, макуху залити холодною водою з розрахунку на 100 г макухи три літри води, закип'ятити, остудити до кімнатної температури, процідити. Змішати відвар із соком і додати цукор до смаку. Зберігати у холодильнику. Морс особливо корисний хворим після операції, вгамовує спрагу, посилює дію антибіотиків, при стенокардії (судинно-розширювальну дію), ангіні, грипі, малярії.

Через високий зміст фенолуу ягодах журавлини, її рекомендують вживати в районах з несприятливою екологічною обстановкою, мешканцям промислових центрів та мегаполісів.

Як профілактика карієсу та лікування пародонтозупотрібно розжувати кілька ягід і помасажувати ними ясна за допомогою язика або полоскати рот журавлинним соком після їди.

Лікувальні властивостіжуравлини застосовують при гіпертонії та спазмах судин, атеросклерозі. Слід просто розтерти ягоди з медом та вживати в їжу. При туберкульозі в таку суміш рекомендують додати олію льону.

Дуже корисна журавлина для дітей,завдяки антиоксидантам, що в ній містяться. Вживання журавлини покращує пам'ять, зміцнює опорно-руховий апарат.

У народній медицині лікувальні властивості журавлинизастосовували при багатьох захворюваннях, а ось вчені наполягають на обов'язковому застосуванні цієї ягоди у профілактиці онкологічних захворювань. Вони вважають, що зв'язуючись із двома ферментами людського організму, що викликають утворення ракових клітин, сік ягоди активно протидіє їх створенню та поширенню. Перешкоджає росту ракових клітин простати та товстого кишечника,захищаючи ДНК. Припускають, що у цій чудовій ягоді виявлено кверцитин – речовину, яка може запобігти онкологічному захворюванню товстої кишки та молочної залози.

Медики з Китаю провели дослідження антибактеріальних властивостей журавлини і дійшли висновку, що люди, які регулярно вживають напої або страви з цілющої ягоди, рідше захворювали на виразку шлунка. Виходить, що завдяки своїм антибактеріальним властивостям, журавлина вийшла на перше місце цілющості серед ягід. Ягода активізує особливі молекули, які не дають можливості бактеріям залишатися на слизовій оболонці шлунка, що й перешкоджає появі хвороби.

Total:0
Вконтакте 0
Google+ 0
ОК 0
Facebook 0