Скільки запікається баклажан у духовці. Баклажани запечені в духовці з помідорами та сиром

Покрокові рецепти смачної та корисної страви: готуємо баклажани у фользі у духовці

2018-09-20 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

2194

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

0 грн.

Вуглеводів

6 гр.

34 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт баклажанів у фользі у духовці

Багато хто дуже любить смажені або запечені баклажани. Однак деякі господині не хочуть готувати їх через довгу обробку: промивання, вимочування в солі. Без цих додаткових клопотів можна приготувати такий овоч, якщо запекти його в духовці під фольгою. При такій тепловій обробці баклажани виходять ще кориснішими, а головне легкими, тому що не використовується ні краплі олії та жиру. Одним із простих варіантів вважається класичний рецепт, де помиті баклажани перед відправкою в духовку натирають сіллю, змішаною з чорним перцем та часником. Виходять апетитними, соковитими та ароматними.

складові:

• 8 баклажанів;
• сіль – 45 г;
• чорний перець – 65 г;
• часник – 8 часточок.

Покроковий рецепт баклажанів у фользі в духовці

Баклажани миють, обсушують м'якою тканиною.

Злегка надрізають по всій довжині.

Подрібнені в часнику часточки часнику з'єднують із сіллю, перчиком, натирають кожен баклажанчик, особливо ретельно в надрізі.

Від рулону фольги відрізають довжиною відрізки приблизно як баклажани, щільно упаковують.

Кладають на лист жару, поміщають у розпечену духову шафу на 25 хвилин.

Подають на плоскій страві або в окремих тарілочках зі смаженим або запеченим м'ясом, прикрасивши будь-якою зеленню.

Для більшого аромату можна додатково присипати баклажани будь-якою спецією або рубаною свіжою зеленню.

Варіант 2. Швидкий рецепт баклажанів у фользі у духовці

У рецепті нашвидкуруч крім головного овочів більше не використовують жодного інгредієнта. Баклажани миють, обсушують, загортають у фольгу та запікають. А при подачі знімають шкірку, м'якоть за бажанням з'єднують з часником, заправляють олією або будь-яким соусом.

складові:

• баклажани – 7 штук.

Як приготувати баклажани у фользі в духовці

Овочі промивають, вирізають плодоніжку, обсушують рушником.

Окремою кожен баклажан пакують у листок фольги і кладуть на деко.

Помістивши в гарячу духовку, залишають на 20 хвилин.

При подачі дають трохи охолонути, звільняють від фольги, розрізають на половинки, акуратно знімають шкірку, м'якуш викладають у чашку і з'єднують за бажанням з будь-якими спеціями, сіллю або часником.

Час запікання може бути трохи меншим або навпаки більшим залежно від потужності духової шафи, у будь-якому випадку перед тим як дістати баклажани, слід перевірити їх готовність звичайною вилкою.

Варіант 3. Баклажани у фользі в духовці з помідорами та сиром

Зробити смак тушкованих у фользі баклажанів ще більш вишуканим, можна додавши інші овочі та продукти. Ось, наприклад, помідори надають готовій страві соковитості та приємної кислинки. А завдяки тертому сиру баклажани набувають золотистої скоринки.

складові:

• баклажани – 5 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• російський сир – 430 г;
• 7 часникових часточок;
• чорний перець, сіль – по 20 г;
• 40 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт

По-перше, готують заливку: очищають часник, перемелюють часником і змішують із сіллю, перцем, оливковою олією.

Помиті баклажани звільняють від плодоніжки, розрізають на круглі коржики.

На лист жару кладуть великий відрізок фольги, на нього розкладають кружечки баклажанів.

Змащують кожен баклажановий кружок часниковою заливкою, зверху кладуть по кружечку помідора.

На томати – платівку сиру.

Закривши все другим відрізком фольги, запікають за не високої температури близько півгодини.

Через 17-18 хвилин прибирають верхню фольгу і допікають час, що залишився.

Подають на плоскій страві, як ситну, ароматну закуску.

Баклажани, запечені у фользі за вищеописаним рецептом, будуть ще смачніші, якщо перед подачею дати їм трохи відлежатися, щоб наситилися соком томатів, що виділилися при запіканні. Замість оливкової олії для заливки можна використовувати знежирену сметану або майонез.

Варіант 4. Фаршировані баклажани у фользі у духовці

У святковому варіанті страви баклажани розрізають на дві половинки «човником», наповнюють начинкою з курячого м'яса, інших овочів і зелені. Виходять красивими, апетитними, більш ситними та ароматними.

складові:

• 4 баклажани;
• куряча м'якоть – 560 г;
• 4 цибулинки;
• 2 болгарські перчики;
• 220 г російського сиру;
• 5 гілочок петрушки;
• чорний перчик, сіль – по 25 г;
• 50 г будь-якої спеції.

Як приготувати

Помиті баклажани розрізають на половини за довжиною.

Потихеньку виймають частину м'якоті так, щоб вийшли «човники».

М'якуш не викидають, подрібнюють.

Куряче м'ясо перемелюють ручним блендером і з'єднують з м'якоттю баклажанів, цибулею, очищеним і нарізаним дрібним квадратиком.

У перчиків вирізають плодоніжки, промивають, видаляючи насіння, ріжуть квадратиком і вводять у м'ясну суміш.

За смаком підсолюють, присмачують приправою, меленим перчиком, ретельно вимішують.

Поки зігрівається духовка, наповнюють начинкою підготовлені «човники», в кінці присипають сиром.

Начинені «човники» загортають в окремі відрізки фольги і запікають у духовці трохи більше півгодини.

Через 35 хвилин розкривають фольгу.

Подають, прикрасивши гілочками петрушки.

Крім болгарського перчика та цибулі в начинку можна покласти моркву, помідори та інші овочі.

Варіант 5. Баклажани у фользі у духовці з картоплею

Тут уже виходить не просто ситна закуска, а справжнє жарке овочеве, тому що у фольгу загортають не цілі баклажани, а нарізані кружальцями впереміш з картоплею. Ситно, просто, смачно.

складові:

• 3 баклажани;
• 1 кг картоплі;
• 3 цибулинки;
• 6 часточок часнику;
• перець чорний, сіль – по 45 г;
• 160 г майонезу;
• 65 мл рафінованої олії;
• петрушка, кріп - по парі гілочок.

Покроковий рецепт

Картоплю очищають, миють, ріжуть тонкими круглими пластинами.

Помиті баклажани ріжуть такою ж нарізкою.

У чистій невеликій посудині з'єднують майонез з двома гілочками кропу, петрушки, попередньо подрібненими, часточками часнику, видавленими крізь прес, очищеними і нашаткованими смужками цибулинами, солять, перчать, добре розмішують.

Застеливши лист жару відрізком фольги, змащують її рафінованою олією, кладуть в 1-2 ряди картоплі.

Зверху розміщують кружечки баклажанів.

Викладають майонезну суміш і прямо на фользі все перемішують, намагаючись усі кружальця овочів обваляти в суміші.

Всі утрамбовують у фольгу, формуючи як би «мішечок», і запікають у гарячій духовці трохи більше 30 хвилин.

Розпакувавши готове блюдо з фольги, розкладають по тарілочках, посипають зеленню, що залишилася.

Замість майонезу можна використовувати сметану.

Варіант 6. Баклажани у фользі в духовці із салом

Ще один варіант запечених баклажанів у цілому вигляді. Тут, на відміну від класичного рецепту, баклажани не надрізають по довжині, а лише роблять у них невеликі дірочки, в які вставляють маленькі шматочки свіжого сала та часнику. Сало при нагріванні в духовці добре топиться, роблячи баклажани неймовірно соковитими, дуже смачними.

складові:

• баклажани – 7 шт.;
• свіже сало – 250 г;
• часник – 4 часточки;
• сіль – 40 г;
• чорний, мелений перець - по 18 г;
• прованські трави – 45 г;
• петрушка, кріп - по 4 гілочки.

Як приготувати

Баклажани миють, відрізають плодоніжку, обсушують м'якою серветкою.

Ножем роблять маленькі дірочки на поверхні овочів.

Свіже сало нарізають дрібним шматочками за розміром приблизно як отвір на баклажанах, що вийшов.

Всередину поміщають по шматочку сала та часнику (можна більше, скільки увійде).

Змішують сіль із чорним, червоним перчиками, прованськими травами, добре натирають усі нашпиговані баклажани.

Упакувавши у фольгу, запікають близько години.

Подають зі смаженим м'ясом чи рибою.

Сало допустимо використовувати солоне, тоді сіль із рецептури слід виключити.

Коли знаєш як правильно приготувати баклажани запечені цілком, як видалити гіркий присмак із їхньої чудової соковитої м'якоті, тоді з ними можна приготувати масу смачних страв — від ікри до близькосхідного бабагануша.

Сьогодні я поділюся з вами двома способами про обсмажування баклажанів, і розповім, як прибрати з них гіркоту.

У цьому рецепті я кроками розповім як запекти ці овочі у фользі на газовій плиті, грилі або мангалі. Приготування на відкритому вогні додасть м'якоті плоду пікантного аромату диму. Якщо ж у вас немає газової плити, той же димний запах можна отримати запікаючи їх повністю, або як у цьому рецепті розрізаними навпіл, у духовці під електрогрилем. Обидва способи описані нижче.

Дивіться також:

Як запекти баклажан цілком

Інгредієнти:

1. Один баклажан.

Додаткове обладнання:

• Паперові рушники.
• Алюмінієва фольга.
• Веделка.
• Щипці.
• Друшляк.
• Чашка.
• Деко та оливкова олія (якщо ви будете використовувати другий спосіб обсмажування баклажану)

Спосіб приготування:

Як запекти баклажан на газовій плиті, грилі або мангалі (рекомендований спосіб)

Підготуйте овочі.

• Вимийте та обсушіть баклажан паперовими рушниками. Ретельно видаліть з поверхні воду.

• Оберніть плід алюмінієвою фольгою принаймні в три шари. Переконайтеся, що ви ретельно і щільно загорнули його у фольгу, і що в процесі приготування з брикету, що вийшов, не побіжить сік.

Розмістіть баклажан над полум'ям газової плити.

• Помістіть загорнутий у фольгу овоч на решітку газової плити або гриль. Якщо ви готуєте синенький на газовій плиті увімкніть вогонь трохи вище середнього.

Якщо ви готуєте баклажан на грилі

• Якщо ви готуєте на газовому або вугільному грилі, перш ніж почнете смажити, прогрійте його.

Як приготувати баклажани на вогні.

• Запікайте сині на газовій плиті або грилі від п'ятнадцяти хвилин до півгодини. Щоп'ять хвилин перевертайте щипцями брикет з овочом на чверть обороту, щоб він рівномірно пропікся. Чим більшого розміру ви вибрали баклажан, тим повільніше він готуватиметься. На приготування невеликих японських овочів піде менше часу. Не бійтеся «пересмажити» їх, фольга та жорстка скоринка вбережуть ніжне тіло від горіння.

Зніміть брикет із вогню і дайте йому трохи охолонути.

• Коли баклажан у фользі стане м'яким, зніміть брикет із вогню. Будьте обережні та обов'язково використовуйте щипці, алюмінієва фольга дуже гаряча. Дайте овочеві охолонути всередині фольги протягом декількох хвилин.

Обережно розгорніть фольгу.

• Обережно розгорніть фольгу, не обпікніться гарячою парою.

Розріжте баклажан, приготовлений на вогні.

• Гострим ножем зробіть поздовжній надріз у всій довжині запеченого плода.

Вийміть готову, смажену м'якоть із баклажану.

• Розкрийте розрізаний баклажан, вийміть з нього смажену пахучу м'якоть і покладіть у підготовлену чашку. Викиньте обвуглену шкірку та фольгу. У фользі залишиться невелика кількість просоченого димним ароматом соку. Злийте його в чашку з м'якоттю або вилийте, все залежить від ваших особистих уподобань і від того який смак ви хочете отримати.

Як запекти баклажан цілком у духовці

Підготуйте овочі та розігрійте духовку.

• Розігрійте духовку до 250 градусів. Змастіть лист оливковою олією.
• Вимийте та обсушіть паперовим рушником баклажан та розріжте його вздовж на дві половини.

Викладіть підготовлені баклажани на лист.

• Покладіть половинки овоча на змащене оливковою олією деко розрізом вниз.

Як смажити баклажани в духовці.

• Запікайте сині в духовці під включеним грилем від п'ятнадцяти хвилин до півгодини, поки верхня скоринка не почне обвуглюватися.

• Хвилин через 15-20 вийміть аркуш із духовки. Перевірте м'якоть баклажана, вона повинна бути м'якою, прожареною і злегка карамелізованою. Якщо м'якоть занадто світла і недосмажена, поверніть лист у духовку і готуйте ще кілька хвилин.

Вийміть соковиту м'якоть із запеченого плоду і перекладіть її в чашку.

• Дістаньте готові баклажани з духовки, ложкою витягніть з них смажену м'якоть і перекладіть її в чашку. Викиньте обвуглену шкірку.

Де б ви не жили і які б баклажани не готували у ваших страв час від часу з'являтиметься гіркий присмак. Це пов'язано з алкалоїдами, які накопичуються в дозріваючих плодах, вони надають продукту гіркого смаку. Якщо вас цікавить питання як позбутися гіркоти баклажанів, як їх вимочувати від гіркоти подивіться кілька простих порад нижче:

• Як видалити гіркоту з баклажанів? Насамперед, для обсмажування, вибирайте більш дрібні та молоді плоди. У молодих і тонких овочів менше гіркоти і вони будуть м'якшими після приготування.
• По-друге. Якщо ви запікаєте баклажан розрізаний навпіл, щоб прибрати з нього гіркоту перед приготуванням посипте сіллю зрізи. Рівним шаром нанесіть на зріз баклажану велику сіль. Дайте їм постояти підсоленими протягом півгодини. За цей час на поверхні з'являться краплі вологи. Ця рідина міститиме гіркоту. Змийте її проточною водою. Ретельно обсушіть плоди паперовими рушниками і після цього запікайте.
• По-третє. Якщо ви запікаєте баклажан розрізаний навпіл, усередині плоду ви можете побачити велике насіння. Найчастіше саме в них і зберігається гіркота. Вискоблить найбільше насіння чайною ложкою разом з ними ви видалите і гіркий присмак.
• Після обсмажування вийміть м'якоть і перекладіть її в чашку, а краще в друшляк встановлений над чашкою. Дайте м'якоті охолонути протягом півгодини. За цей час на дні чашки збереться кілька просоченого ароматами диму соку. Спробуйте цю рідину. Якщо сок має гіркий присмак, безжально виллєте його.

Якщо ви дотримуватиметеся цих нехитрих порад, у ваших страв вкрай рідко з'являтиметься гіркий присмак, і ви перестанете ставити питання як вивести гіркоту з баклажанів.

Смачного!

Інші рецепти з баклажанами на нашому сайті:

Дивіться в цьому рецепті як приготувати легку середземноморську закуску зі смажених на грилі баклажанів моцарелли помідорів та листя свіжого базиліка. На приготування цієї легкої вегетаріанської закуски з обсмажених на грилі кружальців баклажану, свіжих соковитих томатів моцарелли та базиліка у вас піде не більше 30 хвилин.

Баклажани, запечені в духовці, зберігають весь аромат і смак, причому готуються без олії, що дозволяє отримати дуже легку дієтичну їжу. Вегетаріанці будуть у захваті від подібного рецепту, тому обов'язково купіть синеньких, щоб потім зайнятися зимовими приготуваннями, а також подати овочі до сьогоднішнього обіду.

Якщо збираєтесь вечеряти в родинному колі, то вам ідеально підійде така строката закуска: баклажани нарізаються кружальцями, а потім запікаються разом із сиром, часником і помідорами. Але якщо ви хочете здивувати ваших гостей на званому прийомі, то беріться за приготування цілого баклажана по-королівськи, який можна начинити вашими улюбленими овочами.

Рецепт баклажану в духовці

Таку закуску подають як окремо, так і прикрашають красивими кружальцями м'ясо, будь-які крупи або картопля: баклажан чудово поєднується з різною їжею і служить приголомшливою прикрасою. Далі поговоримо про те, як і скільки готувати баклажани у духовці.

ПорадаЯкщо боїтеся, що синенькі будуть гірчити, поріжте їх кружальцями і засоліть на 1-2 години, щоб стек темний сік. Потім овочі необхідно добре промити від солі. Гіркота баклажанам дає саме соланін, який міститься в перезрілих плодах та окремих сортах.

складові

Порцій: - +

• баклажани 1 кг
• сир пармезан 400 г
• помідори 200 г
• прованські трави1 ст.
• олія соняшникова1 ст.
• сіль 1 ч. л.
• петрушка 1 пучок
• перець чорний мелений1 ч. л.

на порцію

Калорії: 190 ккал

Білки: 13.9 г

Жири: 10.3 г

Вуглеводи: 10.4 г

20 хв. Відео-рецепт Друк

Духовку вмикаємо на 200 градусів. Поки вона нагрівається, приймаємося за баклажани: промиваємо їх у проточній воді, прибираємо хвостики, а потім нарізаємо акуратними кружальцями 1 см завтовшки.

У великій мисці з'єднуємо баклажани з олією, травами, сіллю та перцем, ретельно перемішуємо.

Викладаємо кружечки на лист - його можна застелити пергаментом або просто збризкати маслом. Запікаємо синенькі 15 хвилин.

Дістаємо лист і викладаємо зверху порізані кружальцями помідорки. Потім рясно посипаємо сиром та відправляємо назад у духовку ще на 10 хвилин.

Часник почистити та пропустити через часнику. Змішати його з сіллю та перцем. Додати трохи олії, щоб суміш по консистенції нагадувала соус.

Баклажани помити та обсушити. Зробити ними поздовжні (а можна зробити кілька поперечних надрізів) надрізи майже остаточно. Помідори помити та обсушити. Порізати їх тонкими кружальцями. Сир порізати тонкими прямокутниками.

Включити духовку розігріватись до 200 градусів. На кожен аркуш фольги викласти по баклажану. Добре змастити їх усередині часниковим соусом. У розрізи вкласти часточки помідорів та шматочки сиру.

Загорнути кожен баклажан у фольгу і помістити в духовку. Запікати їх потрібно 15-25 хвилин до м'якості.

Потім фольгу потрібно розвернути і знову помістити баклажани в духовку на 10-15 хвилин.

Запечені баклажани можна подавати на стіл у фользі. Рекомендую перед подачею дати їм трохи постояти при кімнатній температурі, вони не охолонуть!, просто більше розм'якнуть і просочаться соком, що виділився.

Баклажан - відмінний овоч, в якому зовсім небагато калорій, зате достатньо вітамінів і пектину. Такий склад сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів та покращенню стану шкіри при регулярному вживанні продукту. Що ж, значить запекти буде чудовою ідеєю для повсякденної вечері. Це зовсім не так трудомістко, як здається на перший погляд – стояти годинами біля плити вам не доведеться.

Баклажан, запечений у духовці цілком

Вам знадобляться баклажани середнього розміру. Ретельно вимийте овочі, не обрізаючи хвостики. Зробіть у кожному невеликий надріз із одного боку. Покладіть баклажани вгору надрізом на решітку, поставте її на лист. Нагрійте духовку до 180 градусів і запікайте в ній овочі щонайменше двадцять хвилин. Перевірити готовність можна сірником, зубочисткою, ножем чи вилкою. Якщо входять без натиску – овоч готовий. Його можна вийняти з духовки, трохи почекати, поки він трохи відстигне, і очистити від шкірки. Такий запечений баклажан смачний сам по собі, але ще краще їсти його з олією, сіллю та часником. Можна також потовкти овоч у пюре і використовувати як гарнір для будь-якої страви.

Баклажан, запечений у духовці скибочками

Ще один варіант приготування про «синеньких» - запікання скибочками. Візьміть середніх розмірів баклажани, вимийте та обсушіть.

Розріжте кожен на три-чотири частини, залежно від розмірів овочів. Товщина однієї часточки має бути близько двох сантиметрів. Укладіть скибочки рядами на деко, полийте рослинним маслом і запікайте в духовці при температурі 180 градусів. Можна попередньо посолити, а можна просто запекти. Коли скибочки зарум'яняться, їх треба діставати з духовки. Баклажан, запечений у духовці скибочками, прекрасний у поєднанні з подрібненим часником. Його можна з'їсти як самостійну страву, а можна подати як гарнір.

Баклажан, запечений у духовці у фользі

Поціновувачам максимально натуральних та дієтичних продуктів найбільше сподобається приготування з використанням фольги. Як і в попередніх рецептах, краще вибирати баклажани середніх розмірів.

Вимийте овочі, обсушіть за допомогою паперового рушника або серветки, ретельно загорніть кожен у фольгу. Покладіть їх на лист так, щоб між ними були вільні проміжки, і відправте на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.

Ароматні баклажани з часником

Ще один варіант приготування у фользі. Візьміть чотири баклажани і чотири помідори, триста грамів твердого сиру, часник та сіль. Подрібніть часник і змішайте з|із| маслом|мастилом|, перцем і сіллю, щоб отримати соус. Баклажани вимийте та просушіть, зробіть поздовжні глибокі надрізи. Помідори наріжте тонкими кружальцями, а сир невеликими прямокутниками. Змастіть баклажани в надрізах соусом, вкладіть туди помідори та сир, загорніть у фольгу. Потім відправте в духовку та запікайте при температурі 200 градусів близько чверті години. Після цього розгорніть фольгу і залиште відкриті баклажани в духовці на такий самий проміжок часу. Готові овочі вийдуть дуже соковитими та пікантними та підійдуть до будь-якої страви як чудовий гарнір.